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奥深いショコラの世界

「ショコラが大好き!」 小椋三嘉 新潮社(2004)a0029534_14593794.jpg
ここ数年、チョコレートブームの流れもあり、チョコ好きなら読んでおきたい一冊。ショコラについて詳しく説明。小椋さんは日本を代表するショコラ愛好者。
【マメ知識】
ボンボンショコラ(一口サイズのチョコ)
⇒ガナッシュ…細かく刻んだチョコに沸騰させ生クリームを入れ攪拌させて作られるもの。
⇒プラリネ ・・・ローストしたアーモンドやヘーゼルナッツに、加熱しキャラメル状になった砂糖をからめ、潰してペースト状にしたもの。
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by cafe-lover79 | 2004-12-22 14:46 | スイーツ

銀座プランタン おうちでCafe講座 

全3回のお茶講座レポート。限られた時間で中身が凝縮していたとは言い難いけれど、お茶の基本を学ぶことができた。

第一回「日本茶」 10月24日
①日本茶の種類について
②おいしい煎茶の入れ方
③玉露・番茶・煎茶の飲み比べ
④お茶とお菓子をいただく
煎茶&ビゴのプチシュー、
上級玉露&マキシムのマロングラッセ

<まとめ>
煎茶…一般に飲まれているポピュラーなお茶。
玉露…まったり少量で飲むもの。
煎茶と製法は一緒だが、栽培の仕方に違いがある⇒覆下栽培
これにより、うまみをギュッと多く含ませる。しかし、年1回しか収穫できず、栽培に費用がかかるため高価になる。

『おいしいお茶、のんでる?』 平野恵理子 
(講談社文庫2002/05)





第二回「ほうじ茶」 11月28日
①おいしいほうじ茶の入れ方
②高級VS並 飲み比べ…微妙に香りや味が違う。
③雑貨作り…フエルト生地のコースター
④お茶とお菓子をいただく
加賀棒茶(高級茎ほうじ茶)
アールハートのガトーショコラ(生チョコ風)

<まとめ>
ほうじ茶…栄養価はゼロ。香りを楽しむもの。


第三回「紅茶・ハーブティー」 12月19日
①お茶の歴史、紅茶の種類・グレードについて
②ハーブの種類と効用
③おいしい紅茶の入れ方
④クリスマス雑貨作り…まつぼっくりを使ったツリー
⑤お茶とお菓子をいただく
シャリマティー(紅茶+ネーブルオレンジ輪切り)
ラ・ピラミッドのミルフィュオレンジ
※お土産
ブレンドハーブティー、マリアージュフレールのティーパッグ

<まとめ>
紅茶の種類やグレードについて知識を得ることができた。
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by cafe-lover79 | 2004-12-19 23:00 | CAFE

美味しいパスタを求めて LA PAGINA(日本橋)

雑誌Hanakoの「日本橋」特集でまずチェック。HPを見たところ種類豊富なパスタ、自家製ジェラート…に惹かれ早速訪問。
まだお店は新しいかんじ。居心地良くて長居してしまった。

●チーズたっぷり“ナポリ風”アラビアータ 1,000円 ・・・ちょっとピリ辛風味。
●フェットチーネのカルボナーラ(手打ちパスタ) 1,300円 ・・・ 麺も味もGOOD。

a0029534_1133946.jpg●自家製パン 200円 
・・・3種類。甘みがあって美味しい。イタリアンレストランでは出てくるパンも楽しみ♪

●ジェラート(柿) 100円
・・・100円で食べられるとは嬉しい。柿のジェラートなんて初めてだったけれど美味

パスタメニューにはサラダ・ドリンク(コーヒーor桃のアイスティー)付き。 
プラス300円でパン・ドルチェ付きに出来たが、今回は単品でチョイスした。
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by cafe-lover79 | 2004-12-12 11:25 | イタリア料理

明治チョコレート見学

パナデリア(お菓子・パン好きの会)主催で明治チョコレート工場へ見学に行った。
敷地に入った途端チョコレートやらガムやら混ざった匂いが充満していた。

●工場見学 
カカオの実→あらゆる工程を経て チョコレート(製品)→ パッケージ(包装)まで

●産地別6種類のチョコレート試食a0029534_1322368.jpg
1)コートジボワール 2)ガーナ  ・・・色明るめ
3)メキシコ 4)エクアドル  ・・・色暗め(ポリフェノール多い)
5)ベネズエラ 6)トリニダード
それぞれ色や香り、味が微妙に異なる。

●明治のチョコレートお土産付き 盛り沢山!

めったにない機会でチョコ好きにはたまならい企画でした。
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by cafe-lover79 | 2004-12-08 18:00 | スイーツ

福島県のお取り寄せ 「もち処木の幡」

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●凍天(しみてん) 145円
写真を見たところ、もちもちのドーナツに野菜か何か入ったようなものだと思っていた。
ところが…食べてびっくり!
アメリカンドッグの甘い生地に、なんとヨモギのお餅が入っているではありませんか!
奇抜な発想です☆

●じんだおはぎ 135円
ずんだあんは意外にも甘さ控えめで食べやすい。

●かぼちゃ餅 120円

●新米栗おこわ(醤油風味) 460円
もっちもちのおこわ。味は醤油風味といっても薄めで、ごま塩をかけて食べてみた。大粒で甘い栗がごろごろ入っている。
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by cafe-lover79 | 2004-12-05 21:12 | CAFE

LINA’S COOKING CLASS ~クリスマスコーディネートで~

a0029534_13384314.jpg片道2時間、はるばる横須賀へやってきた。プエルトリコ出身、リナさんの料理教室に参加するため。7ヶ月ぶり2度目。
今回は米軍住宅の敷地内でクリスマスイルミネーションが見られるということで楽しみにしていたが、あいにくの雨で見学できず。しかし、リナ家も部屋中クリスマス一色で素敵だった。テーブルコーディネートも赤・黄・緑を基調に料理のカラーとマッチしており、GOODセンスだった。

<メニュー>
a0029534_1340390.jpg①べジバーガー
肉は使わず野菜だけを使ったパテ、トマトソースをパンでサンド。とってもヘルシー。

②フルーツパスタサラダ
グレープ、ピーチ、パイン、みかん・・・たっぷりのフルーツに、細かく刻まれたチェダーチーズ、ココナッツ、胡桃などが入って新感覚なカラフルサラダ。

a0029534_13485928.jpg③レモンプディング ストロベリーソースがけ
レモンが入っているけれど結構甘め。メレンゲ入りなのでプリンもフルフル。

④飲み物:レモネード
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by cafe-lover79 | 2004-12-04 22:30 | 世界各国のグルメ

TRAVEL HISTORY =海外編=

過去10年間(1995~2004年)の海外渡航歴を振り返ってみました。

①オランダ⇒オーストリア  1995.7.7~7.15
a0029534_154484.jpg●アムステルダム…海外初上陸の地!トランジットの際、市内見学。どこまでも広がるのどかな田園風景と巨大な風車に感動!!どの家も花が飾られていてきれい。

●ウィーン・・・音楽コンクール出場(高校の部)
●ザルツブルグ…映画「サウンド・オブ・ミュージック」の舞台 

②オーストラリア   1996.8.17~8.27
●ブリズベン…高校主催ホームステイ&語学研修。現地のハイスクール見学も。
●ゴールドコースト

③カナダ⇔アメリカ  1999.2.21~3.13
●バンクーバー…ホームステイ&語学学校
山あり海あり自然と街が調和する住み心地の良い街。授業は和気あいあい楽しかった!放課後のアクティビティも充実。

●ビクトリア島…バンクーバーからフェリーで1時間30分ほど。1泊旅行。
英国調の街。本格的なアフタヌーンティーを堪能。

●シアトル…バンクーバーよりバスで3時間ほどでアメリカはシアトルへ。1泊旅行。

④タイ   1999.8.23~8.30
●バンコク…大学サークルの貧乏旅行。アジアに目覚めるキッカケ。
 《美味》屋台のフルーツジュース
●カンチャナブリ…映画「戦争に架ける橋」の舞台 
●パタヤビーチ…あんまりキレイなビーチではない。ミニボートで沖合いのラン島へ。

⑤香港⇔マカオ  1999.11.1~11.4
●香港…見事な1000万ドルの夜景
●マカオ…ポルトガル風の街並、教会が残る。

⑥イタリア⇒フランス  2000.2.8~2.22
●ローマ→フィレンツェ→ベネチア→ミラノ  列車の旅

●パリ…美食の国と言われながら旨いものにはありつけず(><)
●ロワール地方古城巡り…ヨーロッパの田舎は絵になる風景。お城も立派!!

⑦マレーシア⇒タイ⇒ベトナム  2000.2.28~3.25
●マレー半島南西部の村…マレーシア語の先生の計らいでホームステイ体験
片言マレーシア語を操りつつマレーシアの暮らしを1週間体験。
 
●マラッカ…オランダ占領時代の建物や中華風建物が見られる。
●ティオマン島…シュノーケリング初体験!
●コタバル…ナイトマーケット。屋台は楽しい♪
↓  列車の旅 マレー鉄道乗車(バンコクまで24時間)
            マレーシア・タイ国境は徒歩で通過
●バンコク
↓ フライトでダナン空港(ベトナム中部)へ 飛行機ガッラガラ!

●ホイアン…日本橋、王宮など。

●フエ…古都。
ドラゴンボートで舟下りをしながら、山中にある廟(歴代皇帝の王宮や墓)を巡る。カイディン帝廟はヨーロッパ、日本、中国からの陶器やガラス瓶の破片でできたモザイク(壁)が見事!

●ホーチミン…ベトナム南部の大都市。フランス統治時代の名残が見られる。
かわいい雑貨のお買い物。安いのが嬉しい♪

⑧ベルギー⇒ドイツ⇒スイス  2000.8.29~9.26
●ブリュッセル…ワッフル、チョコレート
a0029534_1457341.jpg●ブルージュ…とってもかわいらしい街。

●郊外の田舎町にてワークキャンプ  
(音楽祭りのお手伝い)
世界8カ国のメンバーと共に生活&ボランティアを体験。仕事は祭りに向けてのチラシ配り、テント・イス設置など重労働も。土日にはプチ旅行へ出かけたり、祭り中は深夜までダンス♪
    
↓ 列車でドイツ入国。シンゲンにて友人と合流

●ドイツ人宅ステイ…家庭料理がめちゃウマ!(奥さんは料理上手)
●ライン川下り…岩壁の上には数々の古城が見られる。
●古城ホテルステイ…ドイツ旅行の目玉!
a0029534_1501128.jpg●ハイデルベルグ…城、学生街
●ローテンブルグ…童話に出てくるようなメルヘンチックな街
●ミュンヘン…オクトーバーフェスト(ビール祭り)
●ノイシュバンシュタイン城…シンデレラ城のモデルといわれる。
 
↓ 列車でスイスへ。のどかな風景を眺めながら・・・


●チューリッヒ…都会的だが特に見所はナシ。
シンガポール経由(ストップオーバー)で日本へ。
ハプニング!飛行機の遅れでシンガポールのホテルで待機。豪華バイキングに苦しむ(++)

a0029534_15115735.jpg⑨インド  2000.10.29~11.5
大学の授業でインドの文化や音楽を学ぶうちに興味が沸いて来た。
インドはカレーだけではないのだ。宮殿や歴史的建築物は見事!!
●デリー市内
●タージマハル…白い大理石でできている。
●アグラ
●ジャイプール 
●ガンジス川

⑩シンガポール⇔インドネシア領ビンタン島  2001.2.26~3.3
大学の卒論研究のため訪問。『リゾートの観光開発』をテーマに。
●ビンタン島…当時、まだ開発したてのリゾート地。シンガポールから船で40分足らず。
●シンガポール…多民族国家でいろんな食べ物が味わえる。英語が通じるので旅しやすい。

⑪グアム  2002.1.23~1.26

⑫台湾   2002.10.10~10.13
●台北…台湾料理はあっさり日本人の口に合うかんじ。治安もよく旅しやすい。
●九仇…金城武出演映画「非情夜市」のロケ地。エキゾチック。

⑬トルコ  2004.10.8~10,15
●カッパドキア…世界遺産に感動!!広大な地にできた自然にできた奇岩は見事。洞窟の修道院跡から歴史を実感。
洞窟ホテル宿泊。熱気球体験。
●イスタンブール…トプカプ宮殿、ブルーモスク。

20カ国達成!でも、まだたったの20カ国。世界は広い・・・
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by cafe-lover79 | 2004-12-01 00:00 | 海外の旅&文化